Cuisine: Salade italienne au pain

Pour 4 personnes

150 g de baguette rassise

125 ml de bouillon de légumes

1 oignon

1 gousse d’ail

200 g de tomates

200 g de concombre

1 bouquet de basilic

2 c.s. de vinaigre balsamique blanc

4 c.s. d’huile d’olive

Sel

Poivre

2 c.s.de parmesan fraîchement râpé

Temps de préparation : env. 20 minutes

Par portion env. 173 kcal/724 kJ

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P : 5 g, L : 7 g, G : 22 g

1. Couper le pain en cubes et le faire tremper 15 minutes dans le bouillon de légumes. Éplucher l’oignon et l’ail et hacher finement. Peler les tomates, les épépiner et les tailler en dés. Éplucher le concombre et le couper en dés. Laver et essorer le basilic avant de le ciseler en lanières. Réserver quelques feuilles pour le décor.

2. Préparer une sauce avec le vinaigre balsamique, l’huile, le sel et le poivre. Retirer le pain du bouillon. Mélanger avec les autres ingrédients, arroser de sauce puis parsemer de parmesan et de feuilles de basilic.