Le sushi. Rien que le nom évoque des images de bouchées délicates, de couleurs vives et de saveurs exquises. Ce plat emblématique de la cuisine japonaise a conquis le monde, mais sa préparation reste un art qui intimide souvent les cuisiniers amateurs. Obtenir ce riz parfaitement assaisonné et collant, cette découpe de poisson nette et précise, cet équilibre subtil des saveurs… tout cela semble relever d’une science complexe, réservée aux maîtres sushis expérimentés.